Spring Rolls φθινοπώρου από σπίτι!

Spring Rolls του φθινοπώρου, από σπίτι!
FavoriteLoadingΠρόσθεσε στα αγαπημένα!

Φαντάζομαι ότι κι εσύ, όπως οι περισσότεροι από εμάς,  το αγαπημένο κινέζικο «μεζεδάκι» με το όνομα Spring Roll θα το έχεις τιμήσει!

Προσωπικά αγαπώ πολύ την κινέζικη κουζίνα, αλλά κι ό,τι έθνικ κουζίνα γενικά. Τα spring rolls λαχανικών τυχαίνει να είναι από τα πιο αγαπημένα πιάτα δικά μου και του γιού μου, τα πιο εύκολα και νόστιμα για dinner party με φίλους, και τελικά διαπίστωσα είναι κι αρκετά εύκολα να φτιάξεις μόνη σου στο σπίτι!

Εγώ ως γνωστόν δεν κάθομαι σε ησυχία, κι έτσι αποφάσισα να φτιάξω μόνη μου τα wrappers – πιττάκια στο σπίτι για να δοκιμάσω να φτιάξω spring rolls. Η όλη ιδέα δεν σου κρύβω ξεκίνησε από την ανάγκη μου να κάνω κάτι με τα σωταρισμένα κινέζικα λαχανικά που μου είχαν περισσέψει από το προηγούμενο βράδυ.

Στην αναζήτηση μου αυτή λοιπόν ανακάλυψα σε ένα blog κινέζικης κουζίνας μια πολύ απλή κι εύκολη συνταγή για τα wrappers, και το υπόλοιπο το πέτυχα με φαντασία και πολύ εξάσκηση!

 Θα χρειαστείς
Για το μείγμα:
  • 200γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 300ml νερό
  • 1/2 κ.γλ. (+κάτι) αλάτι
Για την γέμιση:
  • 1 πακέτο κατεψυγμένα κινέζικα λαχανικά mix 
  • αλάτι/πιπέρι
  • garam massala
  • soy sauce

Εκτέλεση
  • Σωτάρουμε το μείγμα λαχανικών σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας, αρχικά σε δυνατή φωτιά.
  • Μόλις αρχίσουν να ροδίζουν τα λαχανικά χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας κι ανακατεύουμε ελαφρά.
  • Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι, λίγο μείγμα μπαχαρικών Garam Massala και στο τέλος σβήνουμε με soy sauce.
  • Αφήνουμε 8′-10′ περίπου ακόμα να δέσουν τα υλικά μου και στην συνέχεια σβήνουμε την φωτιά και βάζουμε καπάκι στο σκεύος.
  • Αφήνουμε τα λαχανικά στην άκρη να ξεκουραστούν.
  • Στην συνέχεια σε μία λεκάνη μεγειρικής βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και το νερό και ανακατεύουμε καλά! Μπορούμε είτε να το χτυπήσουμε με μίξερ χειρός για καλύτερο ανακάτεμα χωρίς κόμπους είτε να το περάσουμε από σίτα στο τέλος (εγώ προτιμώ το μίξερ για να μην αλλάζω και λερώνω πολλά σκεύη!).
  • Ζεσταίνουμε αντικολλητικό τηγάνι, ιδανικά το πλατύ και ρηχό που κάνουμε κρέπες.
  • Χαμηλώνουμε την φωτιά πριν ρίξουμε την δόση μείγματος (ο στόχος μας είναι να πετύχουμε ένα εξτρα λεπτό φύλλο, οπότε αν καίει πολύ το τηγάνι θα καεί).
  • Ρίχνουμε μία δόση όσο η παλάμη μας περίπου και με πλατύ πινέλο μαγειρικής, σαν αυτό που λαδώνουμε φαγητά, απλώνουμε το μείγμα στην επιφάνει του τηγανιού έτσι ώστε να έχουμε μία πολύ λεπτή στρώση. Ναι θα δείτε και σημάδια από το πινέλο, τόσο λεπτό!
  • Συνεχίζουμε με όλο το μείγμα, προσεκτικά και σιγά σιγά όσο εξασκούμαστε πετυχαίνουμε όλο και πιο λεπτά φύλλα. Το κάθε φύλλο θέλει 1′ – 2′ λεπτά. 
  • *Προσοχή! Κάθε φύλλο που βγάζουμε το ακουμπάμε σε σίτα, κι ανάμεσα στα φύλλα βάζουμε λαδόκολλα γιατί αλλιώς κολλάνε μεταξύ τους.
  • Μόλις έχουμε έτοιμα τα φύλλα/wrappers μας παίρνουμε λαχανικά με ένα κουτάλι και γεμίζουμε ένα ένα. Τυλίγουμε ένα-ένα και τα βάζουμε στην άκρη σε ένα πιάτο. Τυλίγουμε κατά μήκος και προχωρώντας κλείνουμε και τα πλαϊνά, όπως κάνουμε σε μία αραβική πίτα.
  • Όταν είναι όλα έτοιμα, ζεσταίνουμε λίγο λάδι καρύδας, ή ελαιόλαδο σε τηγάνι να κάψει και τα τηγανίζουμε ίσα ίσα να ροδίσουν εξωτερικά και να κάνουν μία ελαφριά τραγανιστή κρούστα. 
  • Για πιο ελαφρύ μαγείρεμα μπορούμε να τα ψήσουμε στον φούρνο λαδώνοντας τα από πάνω με πινέλο, αντί να τα τηγανίσουμε.

Extra Tip 1: Τα spring rolls είναι ένα πολύ καλό ορεκτικό για dinner party με φίλους, ή σαν finger food να συνοδεύσει κρασάκι με την κολλητή και κους κους!

Extra Tip 2: Αν και κατά την γνώμη μου τα λαχανικά είναι το ιδανικό ταίριασμα σε αυτά τα wrappers, μπορείς να δοκιμάσεις να τα γεμίσεις με κιμά σόγιας, τυριά και γαλοπούλα, mango chutney, ή ό,τι άλλο σου αρέσει εσένα!

SHARE THIS

Σχετικά άρθρα

Αφήστε το σχόλιό σας

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

*Τα στοιχεία που καταχωρούνται θα χρησιμοποιηθούν αποκλειστικά από το myfzen.gr και από κανέναν άλλο οργανισμό ή φυσικό πρόσωπο και έχουν σκοπό την επικοινωνία με τους διαχειριστές του myfzen.gr

Quick tips