Μini κεκάκια για το σχολείο, χωρίς βούτυρο και αυγά!

mini-choc-muffins-spoon-n-love
FavoriteLoadingΠρόσθεσε στα αγαπημένα!

Άλλη μία μαγική κι υγιεινή συνταγή για μικρούς και μεγάλους από την αγαπημένη μας food blogger Νάντια Μαρκοπούλου του Spoon ‘n love .

Θα τα λατρέψετε, τρώγονται όλες τις ώρες. Ειδικά για το σχολείο είναι ό,τι πρέπει, κι εμείς εδώ τα τρώμε δυο δυο!

 Θα χρειαστείς:

  • 3/4 κούπας καλαμποκέλαιο
  • 1 κούπα νερό χλιαρό
  • 1 κούπα φυσικό χυμό πορτοκάλι
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • 1 1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
  • 1 κ. γλυκού baking powder
  • 1 κ. γλυκού σόδα
  • 1 κούπα κακάο NESTLE
  • 70 γρ σοκολάτα γάλακτος NESTLE
  • 3 1/4 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για το γλάσο

  • 3 κ. σούπας πετιμέζι ή σιρόπι αγαύης ή μέλι
  • 2 κ. σούπας λάδι καρύδας μαγειρικό
  • 3 κ. σούπας κακάο σκόνη
Εκτέλεση:

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι το λάδι μας (εγώ έβαλα καλαμποκέλαιο-μπορείτε να βάλετε και ελαιόλαδο μα είναι πιο βαρύ) και στη συνέχεια προσθέτουμε  το φυσικό χυμό μας και την καστανή ζάχαρη.

Χτυπάμε για λίγο σε σιγανή ένταση τα υλικά μας με το μίξερ χειρός.

Προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό μας, το baking,  τη σόδα μας και το κακάο  συνεχίζοντας το χτύπημα.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι μας (κοσκινισμένο) και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Τέλος, ρίχνουμε την ψιλοκομένη μας σοκολάτα γάλακτος και ανακατεύουμε ελαφρώς.

Λαδώνουμε μια μικρή μακρόστενη φόρμα για κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο μας). Εγώ εδώ έβαλα σε μικρές φορμίτσες και έψησα για 20 λεπτά περίπου.

Δοκιμάζουμε αν έχει ψηθεί βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.

Στο μεταξύ φτιάχνουμε το γλάσσο μας ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά μας σε ένα κατσαρολάκι – αφού έχουμε χαμηλά ανοίξει το μάτι.

Όταν το κέικ μας κρυώσει καλά περιχύνουμε με το γλάσο μας. Αφήνουμε για 5-10 λεπτά και απολαμβάνουμε.

 

Θεωρώ ότι την επομένη μέρα είναι πιο νόστιμο.

Σας μιλάω ειλικρινά ότι είναι υπέροχο, να το δοκιμάσετε-και φυσικά τρώγεται χωρίς τύψεις.

 

SHARE THIS

Σχετικά άρθρα

Αφήστε το σχόλιό σας

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

*Τα στοιχεία που καταχωρούνται θα χρησιμοποιηθούν αποκλειστικά από το myfzen.gr και από κανέναν άλλο οργανισμό ή φυσικό πρόσωπο και έχουν σκοπό την επικοινωνία με τους διαχειριστές του myfzen.gr

Quick tips